Editoriale

Un importante aspetto della medicina tradizionale cinese è la dietetica, che dà origine a una farmacologia propria e specifica. Tutti gli alimenti di natura vegetale e animale, di terra e di mare che costituiscono l’alimentazione umana hanno moltissime proprietà e componenti salutistiche nonché terapeutiche.
La medicina tradizionale cinese scoperse le caratteristiche farmacologiche sotto il profilo energetico degli alimenti e ne fece un uso terapeutico.
Qualsiasi alimento, quindi, dal vino alle uova, dallo zenzero ai piselli hanno importantissime proprietà per l’uomo e questi aspetti di cui parliamo non sono gli stessi riconosciuti dalla dietetica della medicina occidentale. Mentre per noi sono considerati gli elementi che compongono i cibi come le proteine i carboidrati i grassi le vitamine ecc, nel pensiero medico cinese ci sono altre e più complesse caratteristiche totalmente di tipo energetico e come tali estremamente efficaci e utili.
Come per la nostra medicina gli alimenti consumati in eccesso o la carenza di determinati alimenti, sono fonte di problemi e possono turbare l’equilibrio della salute umana e generare malattie.
Senza un’adeguata alimentazione non si possono svolgere le attività fisiologiche quotidiane siano esse più fisiche o più mentali.
In questa brevissima pillola cominceremo a parlare della NATURA e del SAPORE degli alimenti, parole che non coincidono con i significati propri che noi comunemente gli attribuiamo.
La natura degli alimenti può essere fredda, calda, tiepida, fresca neutra. I sapori possono essere salato, acido, dolce, amaro, piccante.
Le applicazioni di questi sapori nella dietetica sono piuttosto complessi e per il momento vale solo la pena ricordare che i sapori vengono usati in una maniera terapeutica e molto articolata, ad esempio un alimento può essere antagonista in una malattia da freddo, per tanto vengono usati dei cibi caldi che riscaldano l’interno e aprono i pori della pelle.
Altre variabili sono se la condizione che vogliamo trattare è acuta o cronica o se è più costituzionale.
Limitiamoci al momento a qualche esempio: il pepe è un alimento che ha una natura calde e un sapore piccante. L’aceto ha una natura tiepida è un sapore acido, l’uovo di gallina ha una natura neutra. e un sapore dolce.
Avremo modo di entrare maggiormente nel dettaglio degli alimenti e di vederne la specifica applicazione quando è richiesta.